４月１２日　水曜日
「夕方には止むよね」・・・そんな期待は完全に裏切られ・・・・・
執拗なまでに攻撃してくる雨風に　成すすべ無し(>_<)
暖簾は吹き飛び
「営業中」の猫札は、「支度中」に裏返り
お客様のお見送りの際　髪はとんでもない方向に流れ
「もう～～～～　勘弁して～～～～」そんな気分。

そんな悪天候にも関わらず、当店を目指してくださいました皆様
本当にありがとうございました。
ただただ　感謝の言葉しかございませんm(__)m

風が強いようですが、何とかお天気回復！
しばらく暖かい日が続くようです(*^-^*)

さて、本日は・・・
当店自慢の「つま」のお話。
刺身に添える「つま」
毎日、毎日、心を込めて💛
毎日、毎日、飽くことなく・・・
毎日、毎日、修行の如く・・・

単なる「添えもの」としてではなく、刺身に負けない主役級としてご提供してます。
願わくば、全て召し上がっていただきたく・・・
そんな想いで、大将が命吹き込んでおります。

仕入れる大根も、お世話になっている八百屋さん　一押しの一本！
そんな大根に失礼が無いよう　包丁を入れます。
そんな「つま」と共に盛り合わせる刺身たち。
今夜は・・・
うに・まぐろ・ひらめ・金目鯛・あじ・しめ鯖・ほたて・炙りカマス・・・・・🐟

まず最初に厚く皮を剥く・・・そこから「桂剥き（かつらむき）」スタート。
この皮の行方は、私・・・女将の気の向くままに・・・

今日は「きんぴら」にしました。
ちょっと箸休めに、ご提供します！

さぁ、これより準備開始です。
有難い事に、今夜も早い時間帯　テーブル席は満席となっております。
カウンター席は十分空いておりますので、ご連絡お待ち申し上げます。

今宵も素敵な酒席となりますように。
暖かな春を満喫出来ますように。