みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

ご来店の前にお電話を頂ければ幸いでございます
03-5666-5960 受付時間12:00~15:00 16:30~23:00
〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

主役の「つま」

4月12日 水曜日
「夕方には止むよね」・・・そんな期待は完全に裏切られ・・・・・
執拗なまでに攻撃してくる雨風に 成すすべ無し(>_<)
暖簾は吹き飛び
「営業中」の猫札は、「支度中」に裏返り
お客様のお見送りの際 髪はとんでもない方向に流れ
「もう~~~~ 勘弁して~~~~」そんな気分。

そんな悪天候にも関わらず、当店を目指してくださいました皆様
本当にありがとうございました。
ただただ 感謝の言葉しかございませんm(__)m

風が強いようですが、何とかお天気回復!
しばらく暖かい日が続くようです(*^-^*)

さて、本日は・・・
当店自慢の「つま」のお話。
刺身に添える「つま
毎日、毎日、心を込めて💛
毎日、毎日、飽くことなく・・・
毎日、毎日、修行の如く・・・

単なる「添えもの」としてではなく、刺身に負けない主役級としてご提供してます。
願わくば、全て召し上がっていただきたく・・・
そんな想いで、大将が命吹き込んでおります。

仕入れる大根も、お世話になっている八百屋さん 一押しの一本!
そんな大根に失礼が無いよう 包丁を入れます。
そんな「つま」と共に盛り合わせる刺身たち。
今夜は・・・
うに・まぐろ・ひらめ・金目鯛・あじ・しめ鯖・ほたて・炙りカマス・・・・・🐟

まず最初に厚く皮を剥く・・・そこから「桂剥き(かつらむき)」スタート。
この皮の行方は、私・・・女将の気の向くままに・・・

今日は「きんぴら」にしました。
ちょっと箸休めに、ご提供します!

さぁ、これより準備開始です。
有難い事に、今夜も早い時間帯 テーブル席は満席となっております。
カウンター席は十分空いておりますので、ご連絡お待ち申し上げます。

今宵も素敵な酒席となりますように。
暖かな春を満喫出来ますように。

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