４月５日　木曜日

本日は二十四節気の　清明
「清々しく明るく　万物が若返る季節
清浄明潔　略して　清明」

そんな節気の意とは裏腹な　どんより曇り空の涼しい朝でございますが・・・
皆様いかがお過ごしでいらっしゃいますか？

久しぶりに　肌寒さを感じた昨夜。
こんな時　ついうっかり油断して　風邪をひいてしまいそうです。

さぁ！
筍が益々美味しくなってきました！

本日の筍は　京都　やましろ産
穂先が地面に出てくる前に掘り取るので　皮が比較的白く
「白子（しろこ）たけのこ」と呼ばれています。

身が柔らかく　えぐみが少なく　歯ざわりが良い！
これから茹でて　あく抜きします。
「天然砥石　買っちゃった・・・」
嬉しそうに築地から帰った大将。

京都　鳴滝産の仕上げ磨き用です。

いつも以上の切味で
食材の風味を最大限に活かした調理を・・・

今宵も素敵な酒席となりますように。
皆々様のご来店を心よりお待ち申し上げます　(*^▽^*)