２月１７日　月曜日

誠に恐縮ですが
本日は　臨時休業　頂戴しております。

ご不便おかけいたします。
何卒　ご了承下さいませ。

さて・・・・・
昨日　日曜日
こちらに　研修小旅行！

静岡県の銘酒　磯自慢酒造さんへ・・・・・

この樽
持って帰りたい！
洗米器を２種類使い　丁寧に優しくお米を洗うそうです。
つい３０年前は　すべて手洗いだったとか・・・・・
想像するだけで　手が悴みます　(>_<)

当たり前のことですが・・・
どこもかしこも　すごく綺麗！
だからこその　美味しいお酒！！

酵母を育てています。
温度管理が最重要
こちらは　保温中

こちらは　冷却中

大変貴重な　麹室
遠目からでしたが　拝見させていただける幸せ！
この作業で　全てが決まる！！！

お米の中で　酵母菌が生きている！
「これが　酵母だよ」
惜しみなく　見せて下さる。
本当に有難い。

酵母は蔵の宝物。
縄で縛った冷却器に保存。
温度が・・・・・！！！

大きなタンクに囲まれた　大将
仕込み完了のお酒を　絞る機械。
この工程で　私の大好きな「酒粕」が誕生します！

こちらは　槽搾り用
昔から伝わる方法。
ゆっくり上から圧をかけて絞る。
手間をかけ、優しく絞るから　雑味が出ないそうです。
吟醸酒・大吟醸酒は　この搾りが多いですね。
酒粕も　板にはならず　塊！

記念撮影
とても気さくな皆様との時間は　夢のようでした。

この体験を励みに
これからも日本の食文化と　真摯に向き合って参りたいと思います。

明日からのご来店を　心よりお待ち申し上げます。
素敵な一日になりますように。