みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

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〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

入梅鰯!

昨日 6月11日は 入梅 でした。
暦の上でも梅雨に突入!
まさにピッタリのお天気となりました☂

中国で、梅の実が熟する頃の雨季を梅雨(めいゆ)と呼ばれ・・・
それが日本に伝わったと・・・
カビが生えやすい時季なので「黴雨」と書いて「ばいう」と名付けたらしく・・・
ちょうど梅の実が収穫される頃にあたり、「梅」の字をあてて「梅雨」と書くようになったとか・・・

「つゆ」という呼び方は・・・
「露」とか、梅の実が潰れる時季であることから「潰ゆ(つゆ)」とか・・・諸説あるようで・・・・・

そして、もう一つ!
美味しそうな言葉を見つけました!!!
入梅鰯 (にゅうばいいわし)
梅雨時の真イワシの事です。
この時期のイワシは、一番脂がのって美味しいとされています。
もちろん! 仕入れてきました!!
真イワシ・・・刺身でよし! 塩焼きでよし!
本日のお品書きにも載せています。 是非・・・梅雨を感じながら 入梅鰯 を味わってみてください。

junsai
昨日ご紹介した じゅんさい です。
こんな感じでご提供しました。

北陸の若芽と、丁寧に蛇腹切したキュウリを添えて・・・
大将ご自慢の出汁が効いてる「三杯酢」をかけました。

ツルツルっと喉ごしが良く、何とも言えない食感!
三杯酢も優しい酸味なので、全て飲んでいただけます。

本日もお品書きに載せています。
お見逃しなく!!!

kanomasuもう一品 ご紹介。
京都名産 賀茂ナス です。
ソフトボールくらいの大きさがあるでしょうか・・・?
パンパンに固く、実入りのいい 大きな賀茂ナス

写真は 海鮮あんかけ です。
切り抜いた身を、出汁で煮含めます。
吉野葛で優しくとろみをつけた 海鮮あん と和えて ご提供します。

柔らかくなり過ぎない、しっかりとした食感がたまりません!

この他にも、田楽 ・ ステーキ もお薦め。
こちらも本日のお品書きに載せます。 是非是非、お試しくださいませ(^◇^)

さぁ、本日も張り切って参りましょう!
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。

 

 

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