先日、お客様からお預かりした　真鯛＆黒鯛　　こんな感じに捌きました！！！ 三枚おろし！ 刺身にします！！ 光りが透き通るような骨周り。 職人技です(*ﾟ▽ﾟ*)   これは、皮をつけたまま　湯引きにしているところです。 もちろん刺身にします。 見た目が変わって、食感も一味違います！ 盛り付けるとき、華やかさが...