８月２３日　木曜日

処暑

萩の花咲き　穀物が実り始める頃
店先の萩は　まだ開花しそうにありませんが　今年も見事に大きく育ちました。

この花が咲くころには　きっと本格的な秋の到来が・・・
残暑と闘いながら　しばし待つことといたしましょう。

鱧だし
鱧しゃぶ鍋に使います。
松茸と牡丹鱧の吸い物に使います。
絶品です！

牛スジ煮込み
しっかり　丁寧に下茹で。
薄味仕込みだから　この行程が非常に大事💛

牛スジの旨味をたっぷり吸いこんでくれる具材たち。
こんな脇役・・・なくてはならない存在です。

今夜　台風の影響を　どれだけ受けることとなりますか・・・
静かに・・・静かに・・・皆様の御来店をお待ち申し上げます。

どうぞ皆様　くれぐれもお気をつけて　m(__)m