気付けば、昨夜の営業中、一度も暖房を付けなかった・・・
また、ようやく暖かくなってきました。
桜が散り始めています。
やはり入学式には間に合わないか・・・

でも、新芽が出始めた「葉桜」も大好きです。
「ピカピカの一年生」って感じがします。

そんな暖かい風に誘われてか、昨夜も沢山のお客様にご来店頂きました。
ありがとうございます。　感謝申し上げます。

最近、〆の「焼おにぎり」のご注文が増えました。
ご注文いただいてから握り、焼くので、少々お時間いただきますが・・・

「焼おにぎり」といっても、色んなタイプがありますね。
刻んだお新香を混ぜたり
ジャコを混ぜたり
フライパンで醤油バター風味に仕上げたり
握り手の個性が出ます！

当店の「焼おにぎり」はシンプルに・・・
白いりごまをたっぷり入れ
命の出汁用の特級鰹節もたっぷり入れ
こだわりの「越のむらさき」醤油で下味をつけ

ちょっと大きめに握り、いざ・・・焼き台へ！
もちろん、握り方にもコツがあり
外側しっかり、中柔らかく！
握る時の掌の力の入れ方が、非常に大事！

 

両面がカリッとしてきたら、出汁をつけます。
命の出汁と、生醤油で、仕上げの出汁を作ります。
全体にまんべんなく
中までしみ込むようにしっかりと・・・

そして、更に何度も返しながら、こんがり香ばしく焼き上げ完成！

たっぷりと出汁を含んだ「おにぎり」は、外側カリッと、中しっとり！
是非、やけどにご注意いただきながら、熱々をお召し上がりいただきたい！！！

定番は「三角」握りですが、その日の気分で「丸く」握ったり・・・
「今日は丸で！」と、お客様からご指定いただいたり・・・

わたくし、女将こだわりの「焼おにぎり」
まだ、お召し上がり頂いていない皆様、是非一度ご賞味くださいませ。

本日はテーブル席はご予約でいっぱいになってしまいました。
勝手ながら、１９時までは店内貸切。
１９時以降は、カウンター席のみになりますが通常営業です！

３月〆の最終週・・・素敵な夜をお過ごしくださいませ。
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。