１０月８日　火曜日

寒露（かんろ）

今日は　二十四節気の寒露
野草に宿る冷たい露・・・寒露
この頃になると　秋の長雨もおさまり　大気も安定し・・・とありますが・・・
週末の台風１９号　　大暴れしそうです　(>_<)

この露が凍って　露霜（つゆじも）になる頃
大将の故郷　川上村では　レタスの収穫が終わりを告げるそうです。
「お疲れさまでした・・・」

逆に　五穀の収穫が繁忙期を迎えますね。
いよいよ本格的な秋を　迎られそうです。

さて・・・
１０月から１月頃まで　旬を迎える　スケソウダラ
そのタラコ「助子」を出汁で煮付けます。
綺麗に捌いて
湯通しすると

こんなに素敵に　花が開きます。
そして　やさしい出汁で　コトコトと・・・
名付けて　助子の花煮

大将の花煮は　私の中では　日本一！

お通しでご提供する時もございますが・・・
本日は　一品料理として　お品書きに載せます。
是非　ご賞味下さいませ。

今宵も素敵な酒席となりますように。
皆様の御来店を心よりお待ち申し上げます。