昨夜はマッタリ・・・マッタリ・・・雨曜日☂
でも、久しぶりにお客様と終始話が弾み、仕事なのかプライベートなのか錯覚おこし・・・
あまりに楽しすぎて、雨が降っているのも忘れるほど・・・
ここ江戸川は、あまりひどくならずに済みました。

そして迎えた朝☀
いい天気です☀☀

今夜、早い時間は満席で・・・
でも、時間帯によっては、お席のご用意出来るかもしれません！

昨夜の人気のお品は・・・
やはり「焼き　空豆」　そして「牛スジ煮込み」
房ごと焼く「空豆」は、甘味も食感も最高です。
焼く・・・というよりは、房の中で蒸されている状態。
房の焦げた香ばしい香りを嗅ぎながら、豆の風味を楽しめます。

今回の「牛スジ煮込み」は、大根も蒟蒻も大ぶり！
大将の仕込む「関西風だし」と「スジ出汁」がしっかり沁み込んでます。
少し甘めの出汁・・・これにピリッと辛みの効いた「薬味ネギ」を添えます。
当店お奨めの「京七味」もたっぷりかけて・・・
この「京七味」山椒が程よく効いています。風味豊かな京の味が、関西風出汁にはピッタリです。

そしてもう一品、今夜のお奨めは・・・・・
築地浜翔さんで仕入れる
「インドマグロ」
築地浜翔さんとは、開店時からのお付き合い。
いつも最高のマグロを提供してくださいます。
大将との信頼関係もバッチリ！
だから安心して、お奨めいただいたマグロを仕入れてこれるお店です。
「インドマグロ」ってどんなマグロ？
一番有名どころは「本マグロ」別名「黒マグロ」
その稀少性から「黒いダイヤ」とも言われます・

それに対して「インドマグロ」別名「南マグロ」
地球の南半球で捕れるから「南マグロ」
本マグロの「黒いダイヤ」に対抗して「赤いダイヤ」と言われるそうです。

「インドマグロ」は色変わりが早いので、見た目を気にされる方が多いようですが・・・
「本マグロ」より美味い・・・という方も多いのが事実。
まぁ、これはお好みですから・・・

まろやかな旨味は「本マグロ」を超える・・・
中トロの脂の甘み・旨味はずば抜けている・・・と、おっしゃる方も。

そんな「インドマグロ」　本日お品書きに載せております。
刺身ではもちろん！
鉄火丼！
づけ丼！
美味しいこと・・・間違いなしです！！
御注文お待ちしております！！！

ということで、今夜も元気に頑張りたいと思います。
週末金曜日・・・素敵な酒席になりますように。

皆様の御来店を心よりお待ち申しあげます。