みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

ご来店の前にお電話を頂ければ幸いでございます
03-5666-5960 受付時間12:00~15:00 16:30~23:00
〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

本日穴場!!!

6月3日 金曜日
おやおや、もう週末ですよ!
何だか今週は、やけに速足のような気がします。
不思議ですね。
時計の針は、同じ速度で進んでいるはずなのに・・・

さてさて、今夜のお奨めは・・・

久しぶりに仕込みました!
真薯揚げ(しんじょあげ)
蟹とホタテの2種類です。
一般的な作り方とちょっと違う・・・大将の真薯
是非この機会にどうぞ!!!

そして・・・
加賀野菜 太きゅうり とりそぼろあん
冬瓜に似た食感です。
薄目のお出汁で煮含めました。
葛粉で上品なトロミをつけた「鳥そぼろあん」をかけてご提供。

そしてそして・・・
hamoやっぱり 鱧(はも) でしょ!
昨日、にやにやしながら市場から帰った大将。
「ジャジャ~~~ン」と取り出した「鱧の骨切包丁
大きくて、重くて、まるで「ナタ」の様。
鱧の骨が、お客様のお口に当たらないよう、丁寧に骨切りします。
私の一押しは・・・炙り
香ばしく、キュッとした身の締り、シンプルに塩でご提供します。
あぁ~~~、歳とって良かったぁ~~~ (笑)
10代、20代の若き頃の私には、わからなかったお味かも・・・

さぁ、これより今宵の準備に取り掛かりたいと思います。
明日、土曜日は・・・早い時間帯は満席ですので・・・
今夜が穴場!!!

素敵な酒席のご用意させていただきます。
皆様の御来店を心よりお待ち申しあげます(*^▽^*)

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