みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

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〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

美味し・・・甘鯛

昨日の本降りも過ぎ去り、少しお天気回復
一気に洗濯物を片付け、なんとなく湿った布団を干し、コーヒーブレイクしながらパソコンに向かってます。

高校に入学して2週間
早くも本格的に野球の練習が始まり、毎日ヘトヘトの次男坊

でも、頑張る息子を見ていると、自ずと気合が入るのであります。

さてさて、大将が美味しい魚を仕入れてきました!

甘鯛2_R甘鯛_R

 

 

 

 

 

 

 

 

京都 丹後産の「ぐじ」甘鯛です
「福井県若狭ぐじ」も有名ですが、この「丹後ぐじ」も負けてはいません。

甘く、非常に柔らかいその味は、この顔からは想像も出来ず・・・
何ともおまぬけな、おとぼけな顔をしております。

「ぐじ」と言う名の由来は、その角ばった頭の形から「屈頭魚(くつな)」と呼ばれ、その後なまって「くじ」「ぐじ」と言われるようになったとか・・・

サッと塩を降り、塩焼きに・・・
焼いているときの香ばしさは、真鯛や金目鯛とはまた少し違う芳香
残った頭は、再度炙り、熱々の出汁をかけて、すみずみまで余すところなく頂けます!

そして、酒蒸し・・・
柔らかい身が、更に更に柔らかく!
紅葉おろし・小ネギを添えたポン酢で召し上がってください!

そしてもう一品・・・
鱗をつけたまま、フライにします。
身の側にはパン粉を、鱗はそのままカリカリに仕上げます。
塩とレモンで、大人の味!

そんな「ぐじ」
是非、召し上がってみてください。
やみつきになります!!!

本日も素敵な一日でありますように・・・
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます!

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