みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

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〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

焼きネギ パワー

ここ数日、当店自慢の酒燗器 『かんすけ』がフル稼働!

普段、日本酒をあまり召し上がらないお客様が 「今日は熱燗から・・・」 
それだけ寒くなってきたということですね。

「ふぐのひれ酒」 チンチンに熱くしたお酒で・・・これは美味しいみたいですね。
私は未だにいただいたことがないのですが・・・

ほんのり焦がした「ひれ」が香ばしく、くいくい入ってしまうとか。

私の大好物「きんき」の塩焼き。
充分に身をいただいた後、まだまだお楽しみが・・・

頭やひれ等、もう一度サッと炙って、お椀に入れて、熱々のお湯を注ぎます。
仕上げにちょっと醤油を垂らし、香ばしい潮汁の出来あがり!

ちょっと炙った香ばしさ・・・何とも言えないアロマ効果!
いつまでも嗅いでいたいと思ってしまいます。

焦がす・・・と言えば、
焼きネギの効果・・・ご存知ですか?

長ネギには、辛み成分と、甘み成分が同居していて、
刻むと、辛み成分の袋が破れ、辛みが強くなります。

辛みを出さずに、甘みだけ出したい!
そんな時は、刻む前に丸ごと焼くのだそうです。
焼いた熱によって、辛み成分が消滅し、刻んで袋が破れても成分は出てこない。

うん!! 納得!!
鍋料理に入れる時、是非お試しください。

そうそう、子どもの時
風邪をひくと必ず「焼きネギ」を首に巻かれました。
ガーゼのハンカチに包まれた焼きネギ
いじらなきゃいいのに、気になって触るものだからつぶれてくさくなって・・・

何だか懐かしく思い出しました。

風邪予防にも「長ネギ」
動物園の猿にも、この時期「焼きネギ」を食べさせる所があるとか。

「焼きネギ」食べて、風邪にもインフルエンザにも負けない免疫つけましょう!

来週のお品書きに加わってるかも・・・・・・

コメントをどうぞ

  • Comments ( 2 )
  • Trackbacks ( 0 )
  1. ぐっさん、久しぶりに会えて嬉しかったです。
    2月末から3月いっぱい、またしばらく集まる機会が増えそうですね。
    その時はよろしくお願いします。

  2. 今日は、ごちそうになりました。唐揚げうまかったです。

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