みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

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〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

本日は「鱧づくし」コース

立秋を迎えたとたん、猛暑の連日・・・
そんな中、甲子園大会が始まりました。
夏真っ盛り!!!
暑いけど、暑すぎるけど、思いっきり夏を楽しみたいものです。

でも、今ニュースで・・・・・・・・
秋田県の雨が大変なことになっているようです(>_<)
 「今までに経験したことのない雨」と発表

最近この「今までに経験したことのない・・・」という予報を、よく耳にします。
気象庁でも、予測不可能な状態。
一体、空の上で何が起こっているのでしょう?
私達人間が、どんなに賢くなっても、どんなに経験を積んでも、太刀打ち出来ない「自然災害」

今の私に出来るのは、被害が最小限でありますように・・・と、祈ることのみです。

 

さて、本日は、「鱧づくし」コースのご予約!
テーブル席は満席です。

今日の「鱧づくし」メニューは
・湯引き 梅肉添え
・炙り  塩とレモンで
・天ぷら
・南蛮漬け
・しゃぶしゃぶ 
・雑炊          以上 6品です。

特に、「しゃぶしゃぶ」は珍しく、初めてお召し上がりのお客様ばかり。
鱧の骨のエキスがたっぷり入った出汁に、たっぷりの玉ねぎで甘さ倍増!
その出汁で「しゃぶしゃぶ」
パァ〜と、花が開いたら食べごろ!
出汁と共に味わっていただきます。

そして、「しゃぶしゃぶ」した後の「雑炊」
「鱧」の上品な脂・旨みがたっぷり入った出汁で作る「雑炊」は絶品です!

ここは東京
されど、気分は京の都
京都の夏の風物詩「鱧」で、猛暑を乗り切ってください。

さぁ、大将と「鱧」の格闘が始まります! 名物「骨切り」・・・今日は何本の「鱧」をさばくのかしら?

ご予約お待ち申し上げます!!!

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