みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

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大将の鯛捌き!

先日、お客様からお預かりした 真鯛&黒鯛  こんな感じに捌きました!!!

鯛捌き3_R 鯛捌き4_R三枚おろし!

刺身にします!!

光りが透き通るような骨周り。

職人技です(*゚▽゚*)

 

鯛捌き2_R鯛捌き5_R鯛捌き6_Rこれは、皮をつけたまま 湯引きにしているところです。

もちろん刺身にします。

見た目が変わって、食感も一味違います!

盛り付けるとき、華やかさが増しますね。

鯛捌き7_R刺身盛りの完成です!

奥の方が黒鯛

手前が真鯛

鮮度がいいから、身が輝いています。

う〜〜〜〜〜ん、美味しそう!!!

 

 

 

1鯛捌き_R鯛捌き8_R鯛捌き9_R

かぶとの部分は、焼き&煮付け

黒鯛は煮付け

真鯛は塩焼きにしました。

これにて完成!

お客様にご連絡して、一緒にご自宅までお届け。

 

今回は全て調理までしましたが、三枚おろしに捌くだけ・・・でも、承りますよ〜〜〜!

 

さぁ! 今週は何だか非常に忙しい日が続きますが、本日も気合い入れて頑張りたいと思います。

皆様のご来店、心よりお待ち申しあげます(((o(*゚▽゚*)o)))

 

 

コメントをどうぞ

  • Comments ( 2 )
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  1. ke*vi*n様!
    お久しぶりです。
    先日、ブログを拝見して、私もお会いしたくなりました(*゚▽゚*)
    今年こそ、懐かしのグループメンバー揃って、丸の内あたりで飲みたいですね。

  2. 美味しそうなお造りですね。
    カブトは煮付けよりさっぱりした塩焼きが好きですね。
    ほど良く冷えた日本酒で戴きたいものです。

    少しばかり遠いのですが近い内に訪ねてみたくなりましたよ。
    その時を楽しみにしています。

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