みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

ご来店の前にお電話を頂ければ幸いでございます
03-5666-5960 受付時間12:00~15:00 16:30~23:00
〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

プライド

只今「梅雨」まっただ中!
今日は気温も上がらず、冷たい雨になりそうです。

昨日、長男の野球部当番で朝から佐倉へ・・・
試合が長引き、2試合で終了は16時を過ぎていました。

試合に出れなかった息子達は居残りで猛特訓。
「下向くんじゃない!」
「そんな腐ったような目じゃ、相手に勝てないんだよ!」
・・・と、檄を飛ばされ奮起していた長男達。

「がんばれ〜〜〜」と、心の中で呟きながら・・・
私はそのまま、父母の懇親会の為、成田へ向かいました。

この夏から父母会も代替わり。
夏の大会の準備等、やるべきことが盛りだくさん!!!
2年母一致団結・・・と、皆で集まったのであります。

そのため、お店は大将一人での営業。
ご迷惑おかけいたしました。
でも、一日時間を頂き、とても有意義な話をしてこれました。
御理解いただきましたお客様に、心より感謝申し上げます。

受験生 次男坊は、本日都立高校の公開授業に参加。
相変わらずのマイペースで、私に何度も怒鳴られ、最後はふてくされ・・・
「行ってきます」も言わずに出掛けて行きました。

誰が受験するの? ・・・と、疑問に思ってしまいます。
「もう少し自覚しなさい!」と、何度言ったことか・・・

「自分にプライドを持て」
私が息子達に一番言いたい言葉です。

どんな人に対しても、プライドを忘れるな・・・と。
その相手が例え、親であっても、先生であっても、大好きな仲間であっても、恋人であっても・・・・・

だから、私にガミガミ言われてふてくされるのではなく、
「悔しい」と思ってほしい。
「ちくしょー」と感じてほしい。

それぐらいじゃなきゃ、人間大成しないよ!

 

NHK 「プロフェッショナル」
ご覧になっている方も多いと思いますが・・・私の大好きな番組です!

その番組の中の一場面から・・・

天婦羅職人一筋の御主人の言葉・・・

「美味しいですね」 と、お客様に言われたら
「美味しく作ってますから」 と、言いたい・・・と。

『自信と誇り』 プロとして当たり前の事。
その裏には、とてつもない、想像もつかない努力があっての言葉なのでしょう。

「おすすめは?」
「おすすめ出来ないものは、メニューに載せない」
・・・と、呟く我が大将。

お代を頂く以上、薬味一つ、刺身のつま一つ、手は抜きません。
大将が「一番」と思うものしかお皿には載せません。

ちょっと時間がたってしまった刺身
普通に考えれば、何ら問題なく刺身で食せる魚
けれども、自分が嫌だと思ったら、お客様に「生で食べたい」と言われても断ります。

その代わり、火を通して、別の料理に変身させてあげます。
違う味との出逢い・・・も、体験していただきたいので・・・

そんな当店の大将
刺身一枚切るのにも、魂を込めます。
だからカウンターの中で一心不乱に包丁を握り、お客様と会話できない事がほとんど・・・
「頑固者」「無愛想」と思われがちですが・・・
仕事に対しては、手も気も抜きません。

ですから・・・
どうぞ安心して御来店くださいませ。

お客様の味の好みは様々ですから
「好き 嫌い」はあるかとは思いますが
「美味い まずい」は無いと確信しております。

そんな大将にも、是非逢いに来てください。
心よりお待ち申し上げます。

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