みやざわ

東京都江戸川区瑞江の日本料理居酒屋

ご来店の前にお電話を頂ければ幸いでございます
03-5666-5960 受付時間12:00~15:00 16:30~23:00
〒133-0065 東京都江戸川区南篠崎町2-40-3

「鱧」の季節になりました!

いよいよ6月最後の週末
連日の朝晩の涼しさに慣れてしまって、これからやってくる夏本番が恐ろしく感じます。

このところ、沢山のお客様にご来店いただき、嬉しい限りです。
でもその反面、お席をご用意出来ないお客様には、大変申し訳なく・・・・・
心よりお詫び申し上げますm(_ _)m

 

さてさて、「鱧 はも」が美味しくなってきました!
関東の方には馴染みの薄い「鱧」
似たもの同志の「鰻」や「穴子」よりも、くせがなく、さっぱりした感じ。
細かく骨切りし、サッと湯引きをして花を開かせます。
わさび醤油はもちろん、梅肉でさらにさっぱりと・・・

 

軽く塩を振り、香ばしく炙った「鱧の炙り」
表面の香ばしさと、ふっくらとした身は、何とも言えない美味しさ!

そして「天ぷら」
カリッと揚がった衣と、ふわふわの身・・・
塩で良し、熱々の天つゆにくぐらせて良し!

ご予約頂ければ、「鱧しゃぶ鍋」 ご用意できます!
炙った骨でとった出汁に、たっぷり玉ねぎを入れて・・・
鮮度抜群の生鱧をくぐらせれば、綺麗なプリプリの花が咲く・・・
玉ねぎの甘さと相性抜群です。

〆は「雑炊」又は「うどん」で。

どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。

今夜も素敵な時間を過ごせますように・・・
皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

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